這間主打胡椒豬肚雞的粵式煲湯火鍋品牌《撈王》，不只是火鍋，更像是一場桌邊煲湯秀。最近看到他們新推出的「自助甜水鋪」與平日限定活動，決定來試試。沒想到整體體驗比預期更驚喜，從湯頭到桌邊流程都讓人印象深刻——經典「一煲四味」流程搭配桌邊現煮服務，不論火鍋控還是湯品派，都能一次滿足。
📌 湯底選擇：胡椒豬肚雞＋番茄煨豬軟骨
我們這次選的是太極雙湯鍋，招牌「胡椒豬肚雞」使用海南白胡椒、金華火腿與南風肉熬煮，乳白濃郁的湯頭溫潤辛香，豬肚Q彈、雞腿肉軟嫩入味；番茄軟骨湯則以番茄與豬軟骨熬煮，湯色紅潤、酸香開胃，還能喝到豬軟骨的軟糯膠質感，兩種湯底搭配下來層次豐富、各有特色。
📌 一煲四味流程
撈王推薦的經典煲湯吃法：一、先喝湯，感受熬煮的濃香；二、加入菌菇提味；三、涮入肉類、滑類與丸餃，釋放鮮香；四、最後放入蔬菜，清香解膩。整鍋湯底從第一口到最後一匙，風味漸層堆疊，越煮越濃郁。
📌 桌邊服務細節
・現剪美人菇：使用活體菌菇，由服務人員桌邊現剪入鍋，菇體吸附湯汁後鮮嫩飽滿，視覺與香氣都令人期待。
・繡球豆腐：造型宛如白色花球，滑嫩細緻，由店員代煮約90秒至最佳狀態，入口即化、吸飽湯汁，是火鍋中的小驚喜。
・馬蹄竹蔗水
選用馬蹄、竹蔗、茅根、胡蘿蔔與玉米等天然食材，文火熬煮2小時，入口清爽不膩，散發淡淡蔗香，喝完讓人身心舒暢
・撈渣補湯：整鍋煮到一半時，店員會主動幫忙撈出浮渣、適時補湯，確保湯頭始終清澈醇香。
📌 醬料推薦
現場提供撈王特製醬油，可搭配蔥花、蒜末與辣椒等自由調配。特別推薦「菌菇醬」——以多種菇類熬煮，帶點天然甘香，適合沾豆腐、蔬菜或海鮮，讓味道層次更提升。還有濃郁的「芝麻醬」，帶著淡淡堅果香氣，滑順香濃，搭配肉品味道超讚。
📌 黑松露蝦仁煲仔飯
以臘腸、黑松露與蝦仁為主角，搭配香米在砂鍋中現場加熱。加入酒香、點火嗆鍋，撲鼻香氣立刻湧現。打開後拌炒至鍋巴焦脆後拌開，整鍋香氣四溢，每口都帶有微微炭香與黑松露的濃郁層次。
📌 魚籽蝦餅
50隻蝦仁手工剁碎、拌入馬蹄與魚漿，成形後油炸至金黃酥脆，看的到整塊蝦仁。外酥內彈、蝦味鮮明，搭配泰式甜辣醬更是開胃，越吃越涮嘴。
📌 現炸小酥肉
經典重慶風味，炸衣酥香不油膩，裡頭肉質嫩口、帶一點微辣，單吃或下鍋都涮嘴。
📌 嚴選牛三珍
牛肉控大推這盤三款一次滿足：霜降牛小排（油花均勻、柔嫩濃香）、雪花牛（口感滑順）、肩胛肉（瘦中帶嫩、有嚼勁）。建議每片涮5秒，粉嫩微熟時最鮮嫩。
📌 油條鑲滑蝦
將酥脆油條中填入綿密蝦滑，外層炸得酥香、內裡蝦滑彈嫩，雙重口感交融，每一口都是驚喜，推薦搭配熱湯享用，吸附湯汁後風味更上一層。
📌 爆漿手打蝦丸
內餡是蝦仁與濃郁起司，咬開爆漿、滑順濃香，搭配胡椒湯底或番茄湯底都超對味，是大人小孩都愛的火鍋必點。
📌 藤椒貢丸
鮮豬肉中加入藤椒與花椒，咬下去略帶麻感、肉汁飽滿，越煮越香，特別適合搭配酸香或辣系湯底。
📌千張餛飩
使用「千張豆腐紙」包裹肉餡，皮薄柔韌、滑順不易破，吸附湯頭後鹹香濃郁，咬下去湯汁飽滿，是豆製品控的福音。
📌 紅薯粉條
Q度十足、不易煮爛，拌入湯汁後口感滑順帶黏性。建議煮約90秒，涮完不軟爛、保有彈性。
📌 瀑布蓮藕
如瀑布般層疊排列的蓮藕薄片，煮熟後仍保脆度，微微清甜，是清湯系火鍋中的爽口配角。
📌 田園蔬菜盤
高麗菜、大白菜、玉米、南瓜、紅椒、金針菇等多樣時蔬，色彩繽紛、吸湯後自然鮮甜，煮至軟嫩後更能提升整體口感平衡。
📌 手作拔絲奶皇芋泥丸
金黃外皮炸得酥脆、內餡則是香濃綿密的芋泥與流心奶皇，咬開那刻幸福感爆棚，做為結尾甜點剛剛好。
📌 花生冰沙
顆粒分明的花生粒，細膩綿密、香氣濃郁，是花生控一定會愛的冰品。入口即化、花生香在嘴中停留，是大人版的兒時回憶。
📌 自助糖水鋪
這次最大亮點之一就是全新設置的「糖水鋪」！現場提供數種古早味配料如椰果、仙草、大紅豆等，每人可自選搭配糖水或冰沙，冰涼爽口、甜而不膩，讓人吃完火鍋還想再續碗。
🚩
天氣熱也要補湯氣！現在就安排聚餐或家庭聚會，一起品嚐這鍋用心熬煮的胡椒豬肚雞。
🍽 Amy親子推薦小語：
從湯底到配料，每一道都不馬虎，桌邊服務更是貼心加分。推薦給重視湯頭、又愛看火鍋「表演」的你！尤其是黑松露煲仔飯與花生冰沙，一定要留胃來收尾。
📍 店家資訊
撈王鍋物料理 台北ATT店
地址：台北市信義區松壽路12號9樓
營業時間：
平日週一至週四 AM11:30～PM21:30
週五～週日（含例假日） AM11:30～PM23:00
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